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sábado, 21 de septiembre de 2013

Atún encebollado

Ingredientes:
Cebolla (2 ó 3 cebollas)
Laurel
Pimienta (3 ó 4 granos)
Nuez moscada, Pimentón
Vino Blanco (le pongo un poco más del fondo del vaso, como un dedo)
Sal, Aceite
1 vaso de agua
Atún

Elaboración:
Se pone aceite en una olla y cuando está caliente se echa la cebolla (bastante picada), junto a los ajos (muy picados) y la hoja de laurel. Se marean un buen rato, hasta que la cebolla blanquea. Entonces se añade el atún troceado, el vino blanco 1 vaso de agua y las especias (nuez moscada, pimentón, sal y pimienta). Se deja que cueza en su jugo y ¡¡Listo¡¡

Solomillo en salsa de manzana

Ingredientes:
700 gr. de solomillo de cerdo
2 manzanas
1 cebolla
1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco (utilizo Don Simón)
1 ó 2 dientes de ajo
Harina
Perejil picado
Aceite, pimienta y sal
1 vaso y 1/2 de caldo de pollo (yo le pongo puchero)

Elaboración:

1/ Cortamos a cuadritos la cebolla, los ajos y la manzana.
2/ Ponemos a calentar en una sartén 3 ó 4 cucharadas (soperas) de aceite y cuando está caliente le echamos la cebolla y el ajo. Lo rehogamos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen y que se peguen al fondo de la sartén.
Cuando la cebolla está tierna y comienza a dorarse, incorporamos las manzanas; seguimos cocinando hasta que empiecen a deshacerse (removiendo de vez en cuando).
3/ Agregamos 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos un minuto más para que evapore el alcohol.
4/ Ponemos la mezcla de manzana, cebolla, ajo y vino en el vaso de la batidora y le añadimos 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo, así como un poco de perejeil picado. Lo batimos bien, hasta lograr una salsa fina.
5/ Por otro lado, salpimentamos el solomillo y lo moreamos en una sartén (tipo plancha).
6/ Una vez moreado el solomillo, lo ponemos en la olla exprés, junto con la salsa. Cerramos la olla y lo ponemos a fuego fuerte; cuando salga el humo de la presión de la olla, bajamos el fuego a temperatura media y lo dejamos durante 15 minutos.
7/ Transcurrido ese tiempo, abrimos la olla y sacamos el solomillo, que lo trocearemos en medallones para servir junto con la salsa.

Nota: Suelo acompañarlo con puré de patata o con arroz basmati.

Tarta de Queso con cobertura de gelatina de naranja (sin huevo)



Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia 250 gr.
5 cucharadas de azúcar
2 bricks pequeños de nata
2 láminas de gelatina neutra (yo he utilizado la de Hacendado, de Mercadona)
1 paquete de galletas (tipo Maria, pero que no contengan huevo, ni trazas ni nada que se le parezca)
70 gr. de Mantequilla
2 naranjas
80 ml agua

Elaboración:
1/ Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla (derretida) hasta obtener una masa.
2/ Cubrimos el fondo de un molde para tartas desmoldable con papel vegetal y sobre él ponemos, bien extendida y prensada, la masa de galletas y mantequilla. La introducimos en el frigorífico para que cuaje.
3/ En un bowl echamos: el queso, la anta y 1 lámina de gelatina (que previamente habremos diluido siguiendo las instrucciones de envasado). Lo batimos todo y lo volcamos a una olla, que pondremos al fuego, dándole vueltas hasta que todos los ingredientes queden bien mezcladitos. Cuando esta mezcla esté hirviendo se retira del fuego y se vierte en el molde, sobre la base de galletas y dejar enfriar para que cuaje.
4/ Una vez ha cuajado la tarta, hacemos la gelatina. Para ello necesitaremos: 40 ml de agua, 1 lámina de gelatina y el zumo de 2 naranjas. Lo ponemos a hervir, y cuando arranca le añadimos otros 40 ml de agua fria y lo volcamos sobre la tarta. Lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje y ¡¡Ya tenemos una estupenda tarta de queso con cobertura de gelatina de naranja¡¡


Nota: para que te quede una presentación más original, puedes cortar rodajitas de naranja y ponerla en el momento en que viertas sobre la tarta la gelatina de naranja; de modo que cuando la gelatina cuaje, se verán los trozos de fruta.

Donuts sin huevo

He adaptado una receta fantástica de Donuts que he encontrado en el blog: http://www.salseandoenlacocina.com. El único ingrediente que he suprimido, evidentemente, ha sido el huevo.
Os dejo una imagen del resultado:

 
Los ingredientes y la elaboración podéis seguirlo en el blog que reseñaba al principio de esta entrada, donde comprobaréis que está genialmente explicado paso a paso, además de hacer un recorrido histórico sobre el origen del donuts bastante interesante.